シャン・ツァイ・ロウ・モー
  〜豚肉そぼろ炒めのレタス包み〜


宴会料理ということもあり、いろいろな材料を入れて味のバリエーションが楽しめるように作ってみた。実際には、ずっとシンプルに豚肉だけ、あるいは鶏肉だけで作ってもおいしく食べられる。また、ここでは、肉に片栗粉、卵で下味をつけて油通しして作っているが、挽肉を鍋で直接炒めて汁気のない感じで作ってもおいしい。それから、この日は甜面醤(黒い色の中国甘ミソ)を持って行くのを忘れてしまったのだが、この甘ミソと共に出して、レタスにミソを少々塗って、炒めものを包んで食べた方がおいしいようである。今回は、炒めものの方の味付けを濃くして、そのまま包んで食べられるようにした。