バン・ハイ・ヂォ
〜クラゲの甘酢あえ〜
中華料理の前菜の定番のクラゲである。ここで使ったのは、新宿駅前にある中国人向け食品の店「知音中国食品」で買った1kg入りの安物である。この知音中国食品、中華街にも置いていないような食材が手に入り、便利である。場所を以下に載せておく。さて、中国のクラゲは塩とみょうばんで漬け込んであるものが売られていて、戻して塩抜きするのにおよそ一日かかる。
知音中国食品:
大きくはないが、中国の食材は割と何でも揃う
JR新宿駅東口から線路に沿って大久保方面へ徒歩2分、ビルの5階(地図は下図)
知音マート:
上記知音は歌舞伎町にもある。品揃えは微妙に異なる
東京都新宿区歌舞伎町2-38-8 TEL:03-3200-7612