自分の専門は中華料理なのだが、それ以外で、スウェーデンで暮らして物資の無いなか(笑)、日々工夫して作っている料理について、備忘録も兼ねてここにレシピを書き残しておく。以後、新しい順に上から足してゆくことにする。

 吉野家の牛丼のコピー
 パエリア
 焼きそばスパゲッティ
 チキンカレー
 ニンジンのきんぴら
 ラーメンスープチャーハン
 ぬた
 肉じゃが
 ナムル
 ビビンバ
 湖南風肉と野菜のトウガラシ炒め゙
 葱油・辣油・花椒油
 電気コンロでのご飯の炊き方
 さらに超番外などぶろくの作り方はこちら

吉野家の牛丼のコピー


これは以下のサイトの情報そのままで、このとおり作ったらとても美味しかった。元ネタがネットからいつ消えるか分からないので、ここに備忘録で載せておく。写真が残りものっぽくてすいません、今度差し替えます。
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/0d94546c-2fa5-43cb-bc41-65befff2b851

材料(2人前)

牛肉バラ肉薄切り200g
玉ネギ1/2個
200cc
白ワイン(酒)大さじ2
ショウユ大さじ1
砂糖小さじ2
ダシダ小さじ2
味の素4振り

作り方

注)




パエリア


あの平たい鉄のパエリア鍋さえ買えば、超簡単においしいパエリアができる。簡単でたくさんできるのでお客さん時も重宝する。

材料

2カップ
4カップ
オリーブオイル75cc
ニンニク3かけ
タマネギ1個
小さじ1杯以上
コショウ少々
ターメリック少々
トマト1個
肉類鶏肉、エビ、イカ、ムール貝など
野菜類パプリカ、ズッキーニなど

作り方

注)




焼きそばスパゲッティ


中華風の焼きそばにできそうな麺も無いことは無いが、乾麺で基本あんまりおいしくない。そこで手慣れたスパゲッティを使って焼きそばを作ることが多くなる。ぜんぜんふつうにおいしく食べられる。

材料

スパゲティ一人前
野菜ありあわせ適量
オイスターソース小2
ショウユ小2
コショウ少々
味の素少々
ゴマ油小1

作り方

注)




チキンカレー


カレールーがないのでいちから作るインドカレー。それにしても、こうやって作るカレーのおいしいこと。わりと激ウマ。

材料

100cc
ニンニク5粒
ショウガひとかけ(ニンニクより若干多めの量)
タマネギ(中)2個
トマト缶1缶の半分
鶏胸肉3枚
小1
パプリカ大2
ターメリック大1
カイエンペッパー小1
ガラムマサラ小1
700cc

作り方

注)




ニンジンのきんぴら


もちろん、ふつうにゴボウとニンジンとかで作ればふつうのきんぴらなわけだが、ここスウェーデンはニンジンが異常に安く、そしてゴボウはあるにはあるがすごく高くおまけにあまりおいしくないので、もっぱらニンジンのみできんぴらを作っている。ご飯のおかずや酒の肴にぴったり。

材料

ニンジンたくさん
黒ゴマ適量
七味唐辛子適量
ショウユ適量
みりん(または砂糖)適量
大2
ゴマ油大1

作り方

注)




ラーメンスープチャーハン


炒飯と即席ラーメンスープを作って食卓に並べて、チャーハンをスープの中に入れながら食べたり、あるいはもう、全部入れちゃって食べたりする趣向なんだけど、これがやけにおいしくてけっこうはまった。日本のラーメン屋には昔からラーメン炒飯セットという定番があるけど、ひょっとしてみな、これをしてるのかもね。ということで、この料理は、小さなスープをチャーハンに付けるんじゃなくて、大きなスープなのが特徴。

ラーメンスープの材料

ショウガひとかけ
ネギ適量
ショウユ適量
大1/2
適量
コショウ少々
鶏ガラスープの素小1
味の素少々
大1/2
ゴマ油小1
熱湯500cc

ラーメンスープの作り方

注)

チャーハンの材料

炊いたご飯一人前
ネギ適量
1個
適量
コショウ少々
味の素(または鶏ガラスープの素)少々
ショウユ少々

チャーハンの作り方

注)




ぬた


スウェーデンのLökは甘味があってぬたにすると、まあ、おいしい。葱以外の材料も入れたいところだが、ここにはあまりないので葱だけ。

材料

ポロ葱好きなだけ
大3
砂糖大3
味噌大2

作り方

注)




肉じゃが


中学の調理実習で定番な平凡な料理だけど、これはいろんな作り方といろんな味がある、なかなか面白い料理だと思う。これは僕の作り方で、わりと中華野郎のやり方かもしれない。

材料

ジャガイモ5個
玉ねぎ1個
豚肉適量
ショウユ適量
みりん適量
大2
50cc

作り方

注)




ナムル


久しぶりにソウルへ行く機会が二度ほどあって、やはり地元の韓国料理はすばらしいなあ、と思った。それで、スウェーデンのここでも作れるものは作ってみよう、ってことでナムル、そしてそれを使ってビビンバを作ったが、なるほどおいしい。

材料

豆もやし適量
ホウレンソウ適量
ニンジン適量
大根適量

ナムルの作り方をいろいろ調べてみたけれど、安定した定番の作り方があまり見つからず、むしろどうやら材料によって臨機応変に調理して味付けする、みたいに見えた。材料に火を通したあとは、以下の調味料で適当に味付けする、ということでいいみたいだ。


調味料

適量
ゴマ油適量
ショウユ適量
おろし生ニンニクほんの少量
化学調味料または鶏ガラスープの素少量
白ゴマ半すりを適量

作り方

注)




ビビンバ


ナムルがあればごく簡単にできるのがビビンバ。しかも、これがおいしい。

材料

ご飯一人前
ナムル適当に取り合わせて
ゴマ油小1
コチュジャン適量
白ゴマ適量

作り方

注)




湖南風肉と野菜のトウガラシ炒め


湖南の大衆料理でむちゃ旨な、肉と酢菜と生トウガラシの角切り炒めを、入手できる材料でなんとなく真似たのがこれ。それでも、なかなかおいしいです。

材料

豚肉150g
セロリ適量
玉ねぎ1個
ニンジン適量
ネギ適量
ショウガ大きめひとかけ
ニンニク2粒
トウガラシの粗挽き適量
ショウユ適量
大1
大1
大3
ゴマ油大1/2
辣油大1

作り方

注)




葱油・辣油・花椒油

これは思いっきり中華料理だが、これらの香り油は異国にいて中華のあえ物とか簡単に作るとき必須なアイテムで、備忘録も兼ねてここに載せておく。写真は左が葱油、右が辣油である。

葱油の材料

玉ネギ(中)1個
ネギの青いところ2本分
ショウガひとかけ
ニンニク1粒
300cc

葱油の作り方

注)



辣油の材料

韓国の粗挽きトウガラシ50g
一味トウガラシ10g
250cc
ショウガひとかけ

辣油の作り方

注)



花椒油の材料

花椒70cc
ショウガひとかけ
200cc

花椒油の作り方

注)




電気コンロでのご飯の炊き方

電気コンロは火加減があまりできないのでこのように工夫しているわけだ。

作り方

注)